apt-get install <название>

Удаление

apt-get remove --purge <название>

** exception exit: "I?eei?aiea ia auei caiouaii,
iineieueo iii iaei??aeoii iano?iaii.
Iiaoi?iay onoaiiaea i?eei?aiey ii?ao ?aoeou aaiio? i?iaeaio."
     in function  couch_util:start_driver/1
     in call from couch_server_sup:start_server/1

Пришлось воспользоваться ссылкой на бинарники CouchDB под Windows (полный «пак») и вроде заработало.
Но правда надо, чтоб был установлен Erlang (какие-то библиотеки видимо ставит).

После этого осаталось только запустить werl и набрать

couch_server:start().

Проверить работоспособность можно по ссылке.

Ссылки:
установка CouchDB под Windows
(англ.)
и ещё про установку CouchDB под Windows
(англ.)
в этом письме
есть
ссылка на бинарники CouchDB под Windows
(с эрлангом и всем прочим)